第二十五章：官田菱角与北门瓦盘盐田

    从冈山与美浓的山风里收拢行程，两人沿着台17线滨海公路重新折返回台南沿海。

    秋日的官田平原正值菱角采收的季节。绿油油的水田一望无际，采菱人穿着防水青蛙装，划着小巧的红脸盆漂浮在水面上，手起手落间，一颗颗两端如牛角般弯曲、紫黑饱满的菱角便被采收上岸。空气里弥漫着水草、泥土与蒸煮淀粉的特有甜香。

    叶海宁将档车停在官田路边的一处老菱角摊前。

    大铁锅里正蒸煮着刚采收的鲜菱角，滚滚白烟夹带着极其浓郁的甜香飘散开来。摊头阿嬷熟练地拿着小刀，在刚出锅的热蒸菱角中间一划，轻轻一压，两半白嫩如玉、质地松软的菱角rou便脱壳而出。

    「来，试试看刚出锅的热蒸菱角。」叶海宁买了一包，吹了吹热气，夹了一颗送到沈竹青嘴边。

    沈竹青张嘴咬下。

    菱角rou入口极其松软绵密，带有浓郁的淀粉甜香与淡淡的水草清香，口感介於栗子与菱角米之间，纯粹而自然。

    「淀粉质非常细致，」沈竹青细细品味，「这种质地如果拿来跟猪排骨一起慢火炖汤，菱角吸收了猪骨的油脂，汤头会极其甘甜绵密。」

    「不愧是沈大作家，一吃就想到菱角排骨汤！」叶海宁笑着牵起她的手，「走，