第三十一章：光州传统泡菜节

」闵彩指了指广场旁高起的木质看台。

    舒涵迅速固定好重型三脚架，将相机切换至长焦与微距镜头。

    观景窗里，场面宏大而极具生活张力。成千上万颗饱满紧实的秋白菜????被劈成两半，白嫩的菜叶间泛着新鲜的水汽。老大妈们粗糙而灵巧的手指在鲜红的泡菜酱料中翻飞，将浓稠赤红的酱料均匀地涂抹在每一层白色的菜叶之间。

    喀嚓、喀嚓。

    快门声清脆而有节奏地响起，舒涵捕捉到了大妈们脸上灿烂的笑容、空气中升腾的白气，以及那种属於农耕文明最原始、最热烈的集体劳动美感。

    「我们也去领一组白菜和酱料。」闵彩拉了拉舒涵的袖子，双眼发亮地说道。

    两人来到了属於她们的木案桌前。案桌上摆着两颗刚用盐水腌渍透、沥乾水分的秋白菜，以及一桶由光州泡菜名师调制的独门泡菜酱料。

    闵彩递给舒涵一双红色的橡胶手套：「来，导演大人，今天亲手感受一下光州泡菜的底蕴。」

    舒涵戴上手套，伸手触摸腌渍好的白菜。经过粗盐盐腌的白菜失去了一开始的硬脆，菜叶变得柔韧而有弹性，微微弯曲却不会折断，散发着淡淡的清甜。

    「腌渍白菜是泡菜的第一步，也是最关键的一步。」闵彩站在舒涵身後，将手覆在舒涵戴着手套的手上，耐心地引导着她，「盐分太重，菜叶会死咸发苦；盐分太轻，白菜在发酵过程中会烂